守拙博客

    拙充分相信卫生部官方网站登载的《15位专家联合撰文驳斥“牛奶有害论”》如此重要的文章一定是在极其负责极其慎重的前提下成文的，并反映了专家们的最高学术水平。那么来看其中一段完整的文字表述如下：
　　世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好的发育和健康状况，就是极有说服力的例证。反之，几年前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件，就是因为食用的假冒伪劣“奶粉”中蛋白质含量太低，导致了幼儿营养缺乏、发育畸形，严重者乃至死亡。正反两方面的事实都说明，牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。
    拙并未想否定（其实是赞同）专家们关于“牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品”的观点，但要质疑“牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用”的论断。
    如果从学术的角度论证这个论断，专家们必须提出翔实的数据和充分的论据来证明喝牛奶的儿童青少年一定比不喝牛奶的具有更好的发育和健康状况才能得出“牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用”的结论。不知是这些权威专家们限于篇幅、是习惯性权威、还是鄙视国人的智商，仅用了所谓“正反两方面的事实”来简单推论！
    也罢。且看他们所举的事实：其所谓的正面依据并没有提供可供比对的证据，因为对于同一个事实而言，同样可以做表述成“世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，不以牛奶作为主要辅食，获得了良好的发育和健康状况”。而所谓的反面依据则更是荒唐！这明明是营养不良所导致的后果，与喝不喝牛奶根本没有关联。如果非要和牛奶扯上关系，难道说之前不喝牛奶的中华民族历来都是“幼儿营养缺乏、发育畸形，严重者乃至死亡”不成？！
    科学是严谨的。如果这些“权威专家”们连基本的科学方法论都没有掌握或者连基本的逻辑推理能力都不具备，那么他们所做出“权威论断”还有几分可值得相信的呢？！拙实在不愿意相信这些“权威专家”们的逻辑能力真的如此低下，另一种解释是他们根本就未曾严肃认真地对待需要慎重签上自己大名的重要文章，那么我们又有什么理由去相信这些连自己的署名都不认真对待的专家们能严肃认真地对待自己的学术呢？！

    中国营养学界近年来炮制的最大论断是：国人的钙摄入量严重不足。
    经过某些途径的加工，这个论断变成了：国人严重缺钙。然后，理所当然地应该补钙，于是就有了鳗钙、牛钙、钙中钙。而专家们也因此有了可以广阔作为的空间，如“女性更应补钙”、“四大专家话钙锌”等比比皆是。直到把人补过了头补出个“钙中毒”来，于是又有专家出来澄清需要科学补钙。

    那么国人真是钙摄入量严重不足吗？
    这个论断是来自全国营养学界的普查结果，《国人普遍缺钙，补钙要讲科学》称：中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长葛可佑教授介绍，全国第三次营养调查结果表明，中国人日平均钙的摄人量为４０６毫克，只达到中国营养学会制定的我国人民膳食供给量标准的５０％。拙基本相信全国第三次营养调查结果的数据，但是否就此可以得出国人钙摄入量严重不足的结论吗？且慢！
    中华预防医学会微量元素健康学会主任委员孔祥瑞指出：我国的钙推荐标准，是参考美国提出的每日钙推荐摄入量标准而制订的，即成人为每日800毫克。世界卫生组织和世界粮农组织还曾提出过一个钙的实用推荐量标准，即推荐正常成年人每日供应量为400～500毫克。如果按照这个标准，根据全国营养调查结果，我国就不存在什么"全民缺钙"。另外日本人的生活方式、饮食习惯与中国人更为相近。日本制订的钙推荐标准是，男子每天540毫克，女子则为518毫克。（引自《上海女性》：广告中说的事能全信吗）
    说白了，原来是中国营养学会所制定的标准严重偏高！一个形象的比喻是，把用于水牛的标准按在黄牛之上。

    这是一个存在于所有“国人普遍缺少某种营养”论断中的典型的悖论！完整证明如下：
    【前提】：国人大部分人（也即普遍）是健康的。
    【推论】：假设国人普遍缺乏某种营养，那么必然导致国人普遍存在某种不健康（如果不会导致不健康，那么就不存在需不需要那种营养的问题），与前提相悖。
    【结论】：国人普遍缺乏某种营养的假设是错误的。
    其实，那些“国人普遍缺少某种营养”的论断都建立在所谓的“权威标准”之上，而恰恰是这些权威标准存在着严重的问题！这个现象在国内的标准体系中普遍存在，也是浮夸学风所导致的必然结果。
    主桥墩可抗击5000吨级船舶的撞击的九江大桥就是经权威专家鉴定符合权威的设计标准并且“大桥在断裂前结构处于安全状态”下被一点也不尊重权威的一艘２０００吨级的运沙船权威地撞塌就是关于“权威专家”、“权威标准”和“权威鉴定”的最悲哀的注释！

    有必要再回头探讨关于“牛奶”的问题。
    中科院生物物理研究所徐臻、何士刚先生《人类还在进化 无法预测未来方向》文中有一段很有意思的描述：“芝加哥大学的人类遗传学家蓝(Bruce　Lahn)领导的小组，测定了90个代表全球不同种族的人的DNA序列，通过基因序列分析和比对，发现……一个有些令人尴尬的事实：许多成人不能喝牛奶。这些人几乎不合成一种被称为乳糖酶的糖类消化酶，因此不能将牛奶中的乳糖分解为可吸收的物质。非洲撒哈拉以南以及东南亚地区许多成人喝牛奶会导致腹泻等症状。但是，大部分欧洲人没有这个问题。2004年哈佛医学院的基因组学家赫塞豪恩(Joel　Hirschhorn)和他的研究组在人类基因组中发现了一个含有乳糖酶基因的DNA大片段(100万个碱基对)。携带者能分泌乳糖酶从而消化牛奶中的乳糖。几乎80%的欧洲人和有欧洲血统的美国人都携带这个DNA片断，而大部分中国人以及非洲南部的班图族人却没有。”正好可成为“中国（成）人喝牛奶是否真的与含有乳糖酶基因的民族同样有效吗”这样一个疑问的强有力的论据！
    在没有获得大量的客观数据和反复严谨的验证之前，任何以科学的名义所下的关于“牛奶有效或无效”的结论都是不严肃的。当然，如果有人非要把严谨的学术性概念偷换成《15位专家联合撰文驳斥“牛奶有害论”》文中的所说的“牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品”也没有办法，因为我们完全可以把很多食物都说成是“一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品”！

    从缺钙到补钙，再到应多喝牛奶；再从应该补充微量元素，到“黄金搭档”配方科学。我们的学术团体、权威专家们在其中应该做些什么？而实际上又在做些什么呢！

    当共和国的学术界被一个个权威机构割据成各自独立的“科学王国”，当学术丧失了正常的学术争论和学术批评，这个共和国还能幸存多少真正的学术呢！还奢谈什么培育出“学术大师”来呢？！